Одна моя знакомая занимается именно таким видом бизнеса. Осенью, когда цены на огурцы и капусту низкие, она делает закупки.

Затем, она делает заготовки и закатывает всё в банки от 1 до 3 литров. Вообще, она продаёт не только на Новый Год, но и на другие праздники (5-7 ноября, 25 декабря, 7 января и т.д.), но основную продажу она делает перед Новым Годом.

Перед этим праздником, население производит массовую закупку продуктов питания на новогодний стол. Денег особо никто не жалеет, поэтому можно продать подороже.

В целом, у неё получается прибыль приблизительно 1 к 10, то есть 1000 рублей вложенная осенью, приносит 10 000 рублей в Новый Год. Больших денег, конечно не заработаешь, но приработок сделать можно.